アスパラ焼いてますよ

 

 今年も佐賀のりっぱなアスパラを
 炭火焼でお出ししてますよ! 

シンプルに炭で焼いて
 味付けも塩だけ

 素材が良ければ、塩だけで美味しいものです

枝豆あぶってます。黒枝豆香りがええですよ〜


どうも大将です。

黒枝豆。香りが普通の枝豆と違って香ばしいです。

茹でただけでも香りが良いのですが、うちでは鞘を炭で軽くあぶってお出ししています。

より香りがたち香ばしいですよ。

ビールもいいけど、スパークなんかと一緒にするとよりよかごたあ〜

ブルーベリーの季節なんでジャムつくりました〜


どうも大将です。

今はブルーベリーが旬ですね。畑にも少しですが実ってます。

さすがにこのブルーベリーは買ってきましたが・・・

糸島のブルーベリー、小粒ですがしっかり甘いです。

弱火でじっくり火を入れて煮詰め、お砂糖とレモン果汁をいれただけのシンプルなジャムができました。

甘酸っぱくておいしい。チーズの横に添えてお出ししますね〜




田舎風パテ焼いているぜ〜。ワイルドだろ〜


朝からパテ焼いてるぜ〜

ワイルド熊ちゃんだぜ〜

オーブンに入れているあいだ暇なんでちょっと言ってみた


焼き上がり〜

熊ちゃん農園のソラマメできました!


どうも熊ちゃんです。
今年もぷっくり元気に育ったソラマメができました。

11月に種をまいて5月に収穫。う〜ん長かった。
シンプルに炭火で蒸し焼きにしてお出しします。
今の季節だけのお楽しみです。


ベーコンを仕込みました。


先週の日曜はお休みなので畑仕事に勤しむつもりでしたが、雨が降ったので断念!

雨の日はお休みと決めているので。

豚バラのブロックを買っていたので、ベーコンの仕込みをしました。

2週間ほどソミュール液に漬け込んで、一日乾燥させてからスモークします。

手作りはおいしくできますよ。


ソーセージを仕込みしてます。


ひさびさにソーセージの仕込み。

正月からやっていた店のプチ改装もようやくおわりひと段落。

さあこれからいろいろ新しいことにチャレンジしよう!

本日”おでん”あります。


今日も寒いですね〜。こんな日はおでんでもいかがですか?

先週の日曜日から仕込んでいたおでんがイイ感じになりました。

ワインとおでんもいいけど、今日は特別に日本酒も開けています。



自家製ベーコンできました。


毎日寒いですね〜。

仕込中は肉のためにエアコンを入れてないので(夏はガンガンかけます)体の芯から冷えてます。

そんな寒い季節はベーコンの仕込みにぴったりです。

スモークも終わり、今日一日寝かせてから明日から炭火焼きでお出しする予定です。




11月11日はチーズの日!限定でチーズプレートやります。



11月11日は「チーズの日」らしいです。

なので11日と12日の二日間は、限定でチーズの5種類盛りのチーズプレートをご用意します。

チーズは、今が旬のモンドール(ウォッシュ)をはじめ、ブリー(白カビ)、サンタギュール(ブルー)、マットネ・ロッソ(ウォッシュ)、ケソデ・ムルシア・アルビノ(ハード)などをご用意しています。




ご一緒に甘口のフォーティファイドワイン日本の四恩醸造の「ほのぼの 2008」とのセットもご用意します。

フォーティファイドワインとは、簡単にいえばワインにブランデーを混ぜたものです。アルコール度数が18%ですが、甘口なので飲みやすく癖になりま〜す


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当日のご予約はお電話が確実です。
営業日の"×"印の日も人数や時間によっては大丈夫な場合があります。
お電話お待ちしております。



リニューアルのお知らせ

2019年2月より、お料理とお酒の内容を一新し、

「炭とワインと日本酒 イルフェソワフ」
として生まれ変わります。

新しく料理人スタッフを迎え入れ、鶏だけでなく、お魚や豚肉などの炭火焼き料理もご提供します。

新しくなったイルフェソワフを今後ともどうぞよろしくお願い致します。
令和元年7月は
7日(日)
14日(日)、15日(月)
21日(日)
28日(日)
お休みいただきます。

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