パンとワインの会、終了しました〜


どうも大将です。
この前の日曜はパンとワインの会でした。
大橋のパン屋さん、パン・ド・カイチの二日市さんをお迎えして、いつもはお店では出していない
オリジナルのパンと、それぞれのパンに合うと思われるワインを私がセレクトしてマリアージュを
楽しむって(そんなに難しいものではありませんが・・・)感じですすめました。



本日のパンリスト

1.バケット・ジャポネ(バケットのスライス、オリーブ入り、ラムレーズン入り)
もち米を混ぜ込むことで米独特の甘みを引き出した、外皮はハードで中身もっちり系生地のパンです

 2.イカスミブレッド(チーズ、サーモンのタルタルのせ)
イカスミソースを混ぜ込んだ黒いパンです。かみ締めることでほんのりイカスミが香り立ちます。外皮ハード系に仕上げました。

3.もっちりレーズン(スライス、クリームチーズのせ)
一晩じっくり熟成させて生地をもっちりしっとりさせました。たっぷりのレーズンを入れることでみずみずしさが感じられます。

4.ライ麦入り雑穀ブレッド(トマトソース、熊ちゃんの自家製ベーコン入り)
10種類くらいの穀物を含ませて、香ばしく仕上げたヘルシーなパン。

5.パン・オー・ショコラ
生地にチョコレートをたっぷり練り込み、食感のアクセントとしてクルミとクランベリーを入れてデザートパンに仕上げました。


本日のワインリスト

1.[泡] ボール・ナール サヴァビアン2012
スターフルーツや蜜リンゴ、ドライアプリコットの香り。酸味も穏やかでスッキリとした中に熟れた果実のやさしい甘味を感じます。アフターには丸く包み込むフレッシュな爽やかさが残る微発泡性のワインです。(フランス・ジュラ地方:サヴァニャン100%)

2.[ロゼ] クロ・デュ・ティエ・ブッフ VdFガメイ・ロゼ 2012
薄旨系のサクランボジュース!スルスルと喉ごしが気持ち良く優しい味わい。キリッと冷やしてグビグビと…色も綺麗でうっとり…万能選手のロゼ(フランス・ロワール地方:ガメイ100%)

3.[茶] ラディコン リボッラジャッラ2004
アプリコットや金柑のようで非常に複雑でエキゾチックなジュクジュクした香り。口に含むと程よいボリューム感と、しっかりとした旨みが広がります。少しのタンニンと美しい酸、しっかりとしたミネラル、非常に長い余韻を楽しめる素晴らしいバランス(イタリア・フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア州:リボッラジャッラ100%)

4.[赤] ジャン・ファイヤール モルゴン コート・ド・ピー2009
カシスなどのジャム系の香りと、瑞々しいさくらんぼが密集しているような濃縮感がありながらも、新鮮なフルーツジュースのような果実の旨味がガッツリ。スルスルとした舌触りとのど越しも魅力的(フランス・ボージョレ地方:ガメイ100%)

5.[甘泡] ダヴィデ・スピッラレ ドルチェ・ラクレイ2011
香りは完熟したグレープフルーツやライチ。口に含むと花梨のハチミツ漬け。甘味とミネラル感を兼ね備える、優しさと旨味の調和が溢れてるワイン。(イタリア・ヴェネト州:ガルガーネガ100%)
 

第3回ワインとチーズの会をやります!お申し込み受付中です!

-6/11更新-
1部、2部とも定員になりました
キャンセル待ちは受付中です。

-5/27更新-
2部は定員になりました
1部も残り4席になりました。
気になっている方はお急ぎください。


こんにちは、イル・フェ・ソワフの大熊です。
大好評企画の「チーズとワインの会」のお知らせです。
やっぱりワインにチーズは欠かせません。
今回のワイン会もチーズのご案内役として、欧グルマンの社長、齋藤さんを講師としてお迎えしてのワイン会となります。

欧グルマンホームページ http://au-gourmand.com/

チーズに関する素朴な疑問や質問をどんどんお願いします。
今回のワイン会もちょっとだけアカデミックな会を目指しております。まあちょっとだけね。
各チーズに合わせてワインを少しずつサービスするスタイルで行います。
チーズは斎藤さんにお願いしてフレッシュ、白カビ、青カビ、ウォッシュ、シェーブル、ハードなど幅広くご用意していただいております。
これを機会にチーズとお友達になりましょう!!!
今回のワイン会は2部制でおこないます。

日時 6月23日(日曜日)
     1部 13時〜15時
     2部 16時〜18時
場所 イル・フェ・ソワフ 警固1−4−7 092-713-4550
会費 お一人様 4500円 
内容 チーズとワイン

参加希望の方は、お手数ですが6月20日(木)までに
1部か2部をご指定いただきお申し込みをお願いいたします。
お申し込みは、メール(info@ilfaitsoif.com)
またはお電話(092-713-4550)にて受け付けております。
ツイッターやフェイスブックでは受け付けておりません。
定員になり次第受付を終了させていただきます。
どうぞよろしくお願いいたします。

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炭とワイン イル・フェ・ソワフ
 810-0023
福岡市中央区警固1-4-7 クイーンズサンティ天神ウエスト1F
 tel(fax): 092-713-4550
営業時間 : open 18:00 〜 close 0:00(O.S 23:30)
定休日 : 日曜日、たまに祝日
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 ただいてもお答えできませんのでご了承ください。ワイン会への参加申
 し込み、もしくはその他連絡事項は、info@ilfaitsoif.com まで
 お願いいたします。

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3月のワイン会のご案内

3月17日に予定していますワイン会に若干の空きがでました。
ご興味のある方はお知らせください。3/8
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お世話になります。イル・フェ・ソワフの大熊でございます。
今年は張り切ってワイン会やっていきますよ〜
さあ3月のワイン会のご案内です。

今回のテーマは、まだ早いかな?
ズバリ
「これからの季節、おすすめ春夏ワイン!」
でおおくりします。

やっぱり気候によって飲みたくなるワインってありますよね。
例えば、春は穏やかなロゼや軽快な赤。
夏は涼しげな白や爽快な泡。
今回は私が思うそんなちょっと先取りワインをご提案します!

日時 3月17日(日曜日) 14時〜(2時間程度)
場所 イル・フェ・ソワフ 警固1−4−7 092-713-4550
会費 お一人様 4500円 
内容 ワインと軽い食事

ワイン会への参加申し込みは、メール(info@ilfaitsoif.com)
またはお電話(092-713-4550)にて受け付けております。
定員になり次第受付を終了させていただきます。
どうぞよろしくお願いいたします。

受付は終了しました。以後はキャンセル待ちの受付となります。3/6

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あけおめです!さっそくですが1月ワイン会やります!

あけましておめでとうございます。
イル・フェ・ソワフの大熊でございます。
今年もよろしくお願い申し上げます。
1月は5日からの営業です。

さっそく1月から飛ばしてワイン会いきますよ〜
今回のテーマは、お客様持ち込み企画
ズバリ
「シャンパンってなあに?」
でおおくりします。

わかっているようで曖昧になってはいませんか?
「シャンパンってスパークリングワインのことでしょ」
これは当たっているようで当たってないのかも???

さあさあさあ〜新年にふさわしくシャンパンのんじゃいましょう〜
シャンパン以外も白と赤もご用意しますね

日時 1月20日(日曜日) 14時〜(2時間程度)
場所 イル・フェ・ソワフ 警固1−4−7 092-713-4550
会費 お一人様 4500円 
内容 ワインと軽いおつまみ

ワイン会への参加申し込みは、メール(info@ilfaitsoif.com)
またはお電話(092-713-4550)にて受け付けております。
定員になり次第受付を終了させていただきます。
どうぞよろしくお願いいたします。

お申し込みは締め切りました(1月6日)

キャンセルがでましたので、お一人様ご参加いただけます。
お申し込みお待ちしています。(1月15日)

お申し込みは締め切りました(1月15日)

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昨日はパンとワインの会

                                   こちらの写真は昨年のものです。

福岡・大橋のパン屋さん「パン・ド・カイチ」の二日市さんをお招きして、パンについていろいろとおしゃべりしていただきした。


パン制作:二日市祐也 Yuuya Futsukaichi

  pain de kaiti」店主。

トランドール、個人店、シーホークホテルと合計10年の修業の後、平成21(2009)春、大橋にオープン。

「安心・安全」を大前提に「味わい」、「食感」、「口どけ」、「香り」へのこだわりを妥協せず追求しています。

大手のパン屋さんに比べると種類は少ないかもしれませんが、自信の無いパンは販売いたしません。だから、ご提供しているパンの全てが自信作です。今後はワインが飲みたくなるようなハード系のパンもご提供していく予定です。


パン・ド・カイチ -pain de kaiti-

福岡市南区大橋1-21-9 宗雲ビル1階

092-512-7304 営業時間9:00~19:00(売切次終了)

定休日 日・祝日  http://paindekaiti.web.fc2.com/






本日のパンリスト

 

1.ライ麦パン

   酸味を抑えた味わいと、ほのかに香る香ばしさが特徴のライ麦パン。クルミとレーズン入りのタイプを作りました。

 2.天然酵母パン

   従来、天然酵母パンというと、酸味が強く、比較的どっしりとした印象のものが多いですが、今回は食べやすいように酸味もマイルドにして、なるだけ食感が軽くなるように仕上げました。天然酵母はレーズンから起こしたものを使用しています。プレーンタイプと、丹波の黒豆入り、カレンズ&クリームチーズ入りの3種類を用意しました。

3.ベーグル

   生地は国産小麦を使用しています。モチモチ感と小麦の甘みを引き出したベーグルです。トマト味と、えだまめチェダーチーズ味の2種類を用意しました。

4.やさいブレッド

生地には全粒粉を使用しています。全粒粉の香りと、野菜の甘みを引き出したヘルシーなパンです。全粒粉の配合は20%で、その他にはカナダ産小麦を80%使用しています。かぼちゃ入りと、じゃがいも入り、ブロッコリー入りの3種類を用意しました。

5.シュトーレン

グリーンレーズン、カリフォルニアレーズン、モハベレーズン、クルミ、クランベリー・・・などなど。十数程度の具剤がぎっしり入ったバターが香るシュトーレンに仕上げました。



本日のワインリスト


1-1.[白] ピエール・フリック  ピノ・ブラン2010

   キンカンや花梨、リンゴなどの淡いフルーツの香り。酸味も穏やかでスッキリとした中に熟れた果実のやさしい甘味を感じます。アフターには丸く包み込むようなハチミツの香る爽やかなワインです。(フランス・アルザス地方:ピノ・ブラン100%

1-2.[赤] ヴィニ・ヴィテ・ヴィンチ  ブルゴーニュ・ルージュ2010

アタックは非常に柔らかくスムースな質感.梅酒のようでかつダシ的な味わいもありながらも、イチゴの様なチャーミングさも備えています。ピュアな旨味がのっており、いわゆる自然派ワイン的な味わいが色濃く出ているワインです。(フランス・ブルゴーニュ地方:ピノ・ノワール100%

2-1.[白] ガングランジェ  シャンガラ2011

   白桃やマスカットなどの爽やかなフルーツの香り。酸味もフレッシュで口当たりがよく、豊かな果実味と程よい酵母のナチュラルな味わいが魅力的。(フランス・アルザス地方:ピノブラン50%、ピノオーセロワ20%、その他)

2-2.[赤] ジャン・クロード・ラパリュ  “タンタッシオン”ボージョレ・ヴィラージュ2006

ブルーベリーなどのジャム系の香りと、瑞々しいさくらんぼが密集しているような濃縮感がありながらも、新鮮なフルーツジュースのような果実の旨味がガッツリ。(フランス・ボージョレ地方:ガメイ100%

3-1.[微泡白] カミッロ・ドナーティ  マルヴァジーア・フリッツァンテ2010

フレッシュなグレープフルーツを絞ったようなほのかな渋みと苦みがきいた味わい。バランスよい酸味と、口当たりの柔らかな泡がサッパリと飲ませてくれます。(イタリア・エミーリア・ロマーニャ州:マルヴァジーア100%

3-2.[赤] イル・ヴェイ ボナルダ2011

   赤紫系のベリーを濃縮したニュアンスと、ほんのりローズマリー等の薬草スパイス。舌先に感じるフレッシュな果実の甘みと柔らかなタンニンのバランスが良いです。(イタリア・エミーリア・ロマーニャ州:ボナルダ100%

4-1.[白] セバスチャン・リフォー  “クァルトロン”サンセール2009

   ハチミツ香の漂うエキス分の高そうな色合いからは意表を突かれる集中力のある辛口。若草やハーブ、未熟で ドライな柑橘類のような青々しさと、引き締まったほのかな樽香が感じられる懐の深いワイン。(フランス・ロワール地方:プイィ・ヒュメ(ソーヴィニヨン・ブラン)100%

4-2.[白] レ・ヴァン・コンテ  シュナン2011

   白い花や、洋梨、青リンゴのような涼やかな香り。とろみを感じる飲み口はふくよかで、豊かな酸とミネラルがバランス良い辛口です。(フランス・ロワール地方:シュナン・ブラン100%

5.[泡ロゼ甘口] アナン・ルナルダ  ビュジェ・セルドン2011

フルーツ感溢れまくりなワイン。涼やかな気候と、繊細な風味を最大限に引き出したクリーミーな泡と絶妙な甘さは、ぶどう本来の糖分と野生の酵母によって造られます。(フランス・サヴォア地方:ガメイ70%、プールサール30%


夏恒例の浴衣会!今年は夏祭りにバージョンアップ!7/22お昼に集まれ〜


当店の夏の浴衣会、今年はバージョンアップしちゃいます。


ワインのイル・フェ・ソワフ   お洋服のプラウド   輸入雑貨のポテトポット

と愉快な楽しい仲間たちの

合同夏祭り 2012


いつもは静かな裏通り。「警固1丁目4番地」
何だか、この日は騒がしい・・・
みんな集まれ〜!
夏祭りの始まりです!!!

1日限定の祭りイベント
屋台メニューにおいしいお菓子
手作り雑貨も多数お目見え!
祭り仲間がたくさん出展します。
詳しくは出展者紹介を!

〜うれしい特典もあり〜
浴衣を着てお越しいただいた方には
ワンドリンクorアイスクリームをおひとつ
サービスいたします!!

ー SPECIAL LIVE −
女の子ユニット”tonchiッchi”による
ライヴペインティングを開催!
音楽家と絵描きのコラボが生み出す
素敵な時間・・・
1回目 14:00~14:30
2回目 15:30~16:00
※投げ銭ライブになります。ご自由にご参加ください!

開催日時
   2012年7月22日(日)
時間 12:00~17:00
場所 イル・フェ・ソワフ&プラウド
    (店先の駐車場、店内)
   警固1丁目4番7号
   ※雨天決行!
   当日は駐車場の利用ができませんので、車でお越しの際は近隣のパーキングをご利用ください。
会費 キャッシュオン(のんでたべたしこ)

主催 イル・フェ・ソワフ
   プラウド
   ポテトポット
連絡先
   イル・フェ・ソワフ tel  092−713−4550
             mail  info@ilfaitsoif.com

お問い合わせ イル・フェ・ソワフ  092−713−4550


出展者の紹介
[FOOD]
イル・フェ・ソワフ/ドリンク類、つまみ
  ワイン、ビールなどのドリンクとおつまみ
ポテトポット/ポテトサラダ
  ポテトサラダ屋さんのこだわりポテサラ!
空のパン/パン
  おいしい、やさしい天然酵母の手ごねパン
花塩プリン/プリン
  糸島の人気カフェ「Sumi Cafe」の絶品プリン
パン・ド・カイチ/焼き菓子
  大橋にあるパン屋さんが作るお菓子
海舟/唐揚げ
  みんな大好き!ジューシーから揚げ!!

 その他、焼きそば、ソーセージ、カレー ちりんちりんアイス
     冷やしきゅうり、ソフトドリンク、熊ちゃん野菜 など

[雑貨]
la paume/バック、Tシャツ
  プラウドオリジナルの小物たち
peony*/ヘアアクセサリー他
  くるみボタンのヘアゴム、その他雑貨
・lily/ヘアアクセサリー
  乙女の世界がたまらなくかわいいヘア小物
・natural color/編み物
  上質リネンを使った手編みの小物
・sock monkey/人形
  靴下から生まれたおさるさん!
・chie&morikeru/ポストカード
  オリジナルイラストのポストカード販売
mariposa violeta/アクセサリー
  天然石やチェコガラスを使用したアクセ

[その他]
お菓子パラダイス/輸入菓子
  空クジなしの1000本引きで運試し!
アンベリール ドゥ/マッサージ
  アロマハンドマッサージ、足裏もあります
  警固の人気サロンggが出張ヘアアレンジ ※12:00~14:00までとなります
  プロのメイクアーティストによるワンポイントメイク


夏のイベント楽しみませんか?予約不要です!気軽によっちゃてくださいな〜
皆様方のご来店お待ちしております。

いろんな方々が出展協力していただけることによってこのイベントが実現しました
出展者のみなさまに感謝です。ありがとうございます。

チーズとワインの会、終了しました。



どうも大将です。

昨日は当店のワイン会

テーマは、「チーズとワイン」

今回も欧グルマンの社長、斎藤さんを講師にお迎えてしてたくさんチーズのことを

おしゃべりしていただきました。




チーズリスト
1.(フレッシュ)ブリヤ=サヴァラン フレ
2.(白カビ)ブリヤ=サヴァラン クリスティアン・ジャニエ熟成

3.(シェーブル)ル・ビケ フェルミエ 
4.(ハード)コンテ 6mois A.O.P.
5.(ハード)コンテ 18mois A.O.P. クリスティアン・ジャニエ熟成
6.(ウオッシュ)エポワス A.O.P. クリスティアン・ジャニエ氏熟成

7.(ハード)パルミジャーノ・レッジャーノ D.O.P.
8.(ブルー)ブルー・ドーヴェルニュー A.O.P. クリスティアン・ジャニエ熟成

 

 

ワインリスト

1.(泡)クルーズ クレマン・ド・ブルゴーニュ(フランス ブルゴーニュ)

シャルドネ100

2.(白)ドメーヌ・カーブ・プルゾー

トゥーレーヌ・ソーヴィニヨン・ボンヌリエール2010(フランス ロワール)

ソーヴィニヨン・ブラン100%

3.(白)キャバロド サヴァニャン・プレッセ2009(フランス ジュラ)

サヴァニャン100%
4.(赤)フレデリック・コサール ブルゴーニュ“ブドー”2010(フランス ブルゴーニュ)

ピノ・ノワール100%
5.(赤微泡)イル・ヴェイ ボナルダ2010(イタリア エミリア・ロマーニャ)

ボナルダ(イタリア地品種)
6.(ポート)グラハム ファイン・ルビー(ポルトガル ポート)

 


今回は、同じ種類のチーズの食べ比べがあり
ブリヤ=サヴァランのフレッシュと、白カビで熟成されたのものを初めてたべましたが
少しトロッとした感じとコクがプラスされ、リッチな味わいでした。

ハードタイプのコンテも、6カ月と18カ月の食べ比べで
やはり18カ月は、アミノ酸もかたまり、濃縮された感じでした。

 


クリティアン・ジャニエ氏の熟成によるエポワスも
トロトロで、表皮の部分もしっとり
ウオッシュ好きとしては、たまらないチーズでした

ブルーチーズとポートワインの組み合わせも楽しく
新しいチーズの楽しみ方を見つけていただけたのでは?

年に一回のチーズ三昧のワイン会、また来年が楽しみです。



イル・フェ・ソワフからワイン会のお知らせです。今回はチーズ会です


-6/14更新-
1部、2部とも定員になりました
お申し込みは締め切りました。

-6/7更新-
2部は定員になりました
1部も残り3席になりました。
気になっている方はお急ぎください。

-5/26更新-
2部の残席が少なくなりました。残り2席です。
1部は残り10席になりました。
気になっている方はお急ぎください。
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 こんにちは、イル・フェ・ソワフの大熊です。
昨年大好評だったあの企画!今年もやりますよ〜
そうです、「チーズとワインの会」のお知らせです。

今回のテーマは「チーズとワイン」

やっぱりワインにチーズは欠かせません。
今回のワイン会もチーズのご案内役として、欧グルマンの社長、齋藤さんを講師としてお迎えしてのワイン会となります。

欧グルマンホームページ http://au-gourmand.com/

チーズに関する素朴な疑問や質問をどんどんお願いします。
今回のワイン会もちょっとだけアカデミックな会を目指しております。まあちょっとだけね。
各チーズに合わせてワインを少しずつサービスするスタイルで行います。
チーズは斎藤さんにお願いしてフレッシュ、白カビ、青カビ、ウォッシュ、シェーブル、ハードなど幅広くご用意していただいております。
これを機会にチーズとお友達になりましょう!!!
今回のワイン会は2部制でおこないます。

日時 6月17日(日曜日)
     1部 13時〜15時
     2部 16時〜18時
場所 イル・フェ・ソワフ 警固1−4−7 092-713-4550
会費 お一人様 4500円 
内容 チーズとワイン

参加希望の方は、お手数ですが6月14日(木)までに
1部か2部をご指定いただきお申し込みをお願いいたします。
お申し込みは、メール(info@ilfaitsoif.com)
またはお電話(092-713-4550)にて受け付けております。
ツイッターでは受け付けておりません。
定員になり次第受付を終了させていただきます。
どうぞよろしくお願いいたします。


昨年のチーズ会はこんな感じでやってます。


今後のイベント

6月4日(月) 満月ワインバー  18:00~22:00
          満月の夜にだけ開かれる立ち飲みワインバー。
          お友達のとどろき酒店が当店に出張してきます。
          予約不要!満月の夜にはワインを飲もう!
 
7月22日(日)  警固1丁目4番夏祭り!  12:00~17:00
          おとなりのお洋服屋さんのプラウドさんと、お向かいの
          ポテトサラダと輸入雑貨のお店、ポテトポットさんとの
          コラボレーション。当店前の駐車場にテントを出して、
          いろんなお店の方が出張してきてくれます。
          予約不要。ふらりと寄ってね

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ワイン会

先週の日曜は、ワインインポーターである株式会社ヴァンパシオンの井手橋さんをゲストに迎えてのワイン会。

テーマをブルゴーニュを含むフランス全土にしてたところ、急きょ予定変更!

「シャンパーニュ&ブルゴーニュ」という豪華な会に。

会費4500円でこのラインナップはなかなかないのでは?

ホント井手橋さん、どうもありがとうございました。









①Champagne 1er Cru Rilly La Montagne Grande Réserve NV Domaine Vilmart & Cie

 シャンパーニュ・プルミエ・クリュ・リリー・ラ・モンターニュ・グランド・レゼルヴ (ドメーヌ・ヴィルマール)

 

②Mâcon Villages Quintaine 2008 Domaine Guillemot Michel

 マコン・ヴィラージュ・カンテーヌ (ドメーヌ・ギュモ・ミッシェル)

 

③Pernand-Vergelesses 1er Cru Sous Frétille Blanc 2005 Maison Deux Montille

 ペルナン・ヴェルジュレス・プルミエ・クリュ・スー・フレティーユ・ブラン (メゾン・ドゥー・モンティーユ)

 

④Bourgogne Pinot Noir 2009 Maison Patrice Rion

 ブルゴーニュ・ピノ・ノワール (メゾン・パトリス・リオン)

 

⑤Morey Saint Denis 2008 Domaine Arlaud Père et Fils

 モレ・サン・ドニ (ドメーヌ・アルロー・ペール・エ・フィス)

 

⑥Gevrey Chambertin Cuvée Tradition 2008 Domaine Alain Burguet

 ジュヴレイ・シャンベルタン・キュヴェ・トラディション (ドメーヌ・アラン・ビュルゲ)

 


4月のワイン会のお知らせ

お申し込みを締め切りました(4・15)

桜も満開!暖かくなってきましたね!イル・フェ・ソワフの大熊です。
遅くなりましたが4月の定例ワイン会が決まりましたのでお知らせいたします。

今回は、ゲストとしてワインの輸入会社さん”株式会社ヴァンパッシオン”の井手橋さん
をお迎えしてのワイン会を催します。ブルゴーニュを中心としたフランス全土のワインを
お出しする予定です。輸入会社さんのお話なんてなかなか聞けないですよね〜。
私も知らないお話をたくさんしていただく予定です。楽しみです!
みなさんのご参加申し込みお待ちしてま〜す。

日時 4月29日(日曜日) 15時〜(2〜3時間程度)
場所 イル・フェ・ソワフ 警固1−4−7 092-713-4550
会費 お一人様 4500円 
内容 ワインとおつまみ

株式会社ヴァンパッシオンのHPはこちら

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