パンとワインの会、終了しました〜
どうも大将です。
この前の日曜はパンとワインの会でした。
大橋のパン屋さん、パン・ド・カイチの二日市さんをお迎えして、いつもはお店では出していない
オリジナルのパンと、それぞれのパンに合うと思われるワインを私がセレクトしてマリアージュを
楽しむって(そんなに難しいものではありませんが・・・)感じですすめました。
本日のパンリスト
1.バケット・ジャポネ(バケットのスライス、オリーブ入り、ラムレーズン入り)
もち米を混ぜ込むことで米独特の甘みを引き出した、外皮はハードで中身もっちり系生地のパンです
2.イカスミブレッド(チーズ、サーモンのタルタルのせ)
イカスミソースを混ぜ込んだ黒いパンです。かみ締めることでほんのりイカスミが香り立ちます。外皮ハード系に仕上げました。
3.もっちりレーズン(スライス、クリームチーズのせ)
一晩じっくり熟成させて生地をもっちりしっとりさせました。たっぷりのレーズンを入れることでみずみずしさが感じられます。
4.ライ麦入り雑穀ブレッド(トマトソース、熊ちゃんの自家製ベーコン入り)
10種類くらいの穀物を含ませて、香ばしく仕上げたヘルシーなパン。
5.パン・オー・ショコラ
生地にチョコレートをたっぷり練り込み、食感のアクセントとしてクルミとクランベリーを入れてデザートパンに仕上げました。
本日のワインリスト
1.[泡] ボール・ナール サヴァビアン2012
スターフルーツや蜜リンゴ、ドライアプリコットの香り。酸味も穏やかでスッキリとした中に熟れた果実のやさしい甘味を感じます。アフターには丸く包み込むフレッシュな爽やかさが残る微発泡性のワインです。(フランス・ジュラ地方:サヴァニャン100%)
2.[ロゼ] クロ・デュ・ティエ・ブッフ VdFガメイ・ロゼ 2012
薄旨系のサクランボジュース!スルスルと喉ごしが気持ち良く優しい味わい。キリッと冷やしてグビグビと…色も綺麗でうっとり…万能選手のロゼ(フランス・ロワール地方:ガメイ100%)
3.[茶] ラディコン リボッラジャッラ2004
アプリコットや金柑のようで非常に複雑でエキゾチックなジュクジュクした香り。口に含むと程よいボリューム感と、しっかりとした旨みが広がります。少しのタンニンと美しい酸、しっかりとしたミネラル、非常に長い余韻を楽しめる素晴らしいバランス(イタリア・フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア州:リボッラジャッラ100%)
4.[赤] ジャン・ファイヤール モルゴン コート・ド・ピー2009
カシスなどのジャム系の香りと、瑞々しいさくらんぼが密集しているような濃縮感がありながらも、新鮮なフルーツジュースのような果実の旨味がガッツリ。スルスルとした舌触りとのど越しも魅力的(フランス・ボージョレ地方:ガメイ100%)
5.[甘泡] ダヴィデ・スピッラレ ドルチェ・ラクレイ2011
香りは完熟したグレープフルーツやライチ。口に含むと花梨のハチミツ漬け。甘味とミネラル感を兼ね備える、優しさと旨味の調和が溢れてるワイン。(イタリア・ヴェネト州:ガルガーネガ100%)
- 2013.10.24 Thursday
- ワイン会
- 16:31
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- by ilfaitsoif