チーズ会のチーズ(その2)



今回のワイン会でお出しする次のチーズをご紹介します。

フランスの白カビ「ブリー・ド・モー」(ロートシルト)

欧グルマンの斎藤さんからのコメントです。

「チーズの王様と呼ばれる大型の白カビチーズ。中でも農家製はワインで
有名なロートシルト家が所有する1軒のみと大変稀少。搾乳から製造、熟成
と一貫して行う農家製ならではの乳質の高さが、上品かつ力強い味わいから
うかがい知れます。熟成期間も約6〜7週間で75%の熟度で出荷されるこだ
わりの逸品でもあります。」

これは泡でも、白でも、赤でもいけそうですね〜

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