チーズ会のチーズ(その4)



チーズ会のチーズ(その4)

イタリアのブルー 「デリツィオーラ ディ カプラ」

ヤギのブルーで珍しいらしいです。

斎藤さんのコメントです。

「北イタリアのロンバルディア州で作られる珍しい山羊乳製のブルーチーズ。同じ地域で作られる「ゴルゴンゾーラ」と、製造方法が似ており、柔らかい組織の中に広がるカビの様子などが似ています。山羊乳で作られる事でクリーミー過ぎず、シャープながらも塩辛さはマイルドで、デリケートなカビの香りがほんのりと広がります。イタリアのブルーチーズの最高傑作ゴルゴンゾーラの山羊乳版!ココナッツジャムともマリアージュしていただきます!」

コメント見ただけでもうまそうです。涼しくなってきたしワインは力強い赤かなあ〜

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