チーズ会終了しました!

昨日のワイン会でのチーズ&ワインのラインナップ

 

<チーズ>

 

1.フレッシュ
ブラッティーナ(イタリア 牛乳)

2.シェーブル
ローヴタン(フランス ヤギ)

 

3.セミハード
アイリッシュ・ポーター(アイルランド 牛乳)

 

4.白カビ
ブリー・ド・ムラン(フランス 牛乳)

 

5.ブルー
ブルー・ド・ジェックスAOP(フランス 牛乳)

 

6.セミハード
ベームスター ブラスカス(オランダ 牛乳)

 

7.セミハード
ベームスター クラシック(オランダ 牛乳)

 

8.セミハード
ベームスター EX オールド(オランダ 牛乳)

 

9.ウォッシュ
レクラドニュイ・アリゴテ(フランス 牛乳)

 

10.ブルー
ロックフォール・極上クリスチャン・ジャニエ市熟成
(フランス 羊乳)

 

 

<ワイン>

1.<微発泡> ヴァンサン・リカール(フランス・ロワール地 ヴァンサン・リカール・ムスー2014
ソーヴィニヨン・ブラン100%

 

2.<微発泡> 四恩醸造(日本・山梨)
クレマチス ロゼ 2015 巨峰100%

 

3.<クラフトビール> ブラッセリー・ド・ラ・ピジョンネール(フランス・ロワール地方)
ロワレット 5.5%

 

4.<赤> マリオーサ(イタリア・トスカーナ地方)
マリオーサ・ロッソ 2013
チリエージョ50%、アリカンテ30%、サンジョヴェーゼ20%

 

5.<赤> ジュリアン・ラベ(フランス・ジュラ地方)
ピノ・ノワール・ナチュール・レ・ヴァロン 2011
ピノ・ノワール 100 %

 

6.<白> ジュリアン・ギイヨ(フランス・ブルゴーニュ地方)
マコン・ヴィラージュ 2014 シャルドネ100 %

 

7.<白?(茶)> ラディコン(イタリア・フリウリ・ベネチア・ジューリア地方)
オスラーヴィエ 2004 シャルドネ、ピノ・グリージョ、ソーヴィニヨン

 

8.<白> アリス・エ・オリヴィエ(フランス・ブルゴーニュ地方)
アリゴテ JV 2014 アリゴテ 100 %

 

9.<甘口> マルコサーラ(イタリア・フリウリ=ベネチア=ジューリア地方)
ウン・ヴェルドゥッツ・ダル・ドーディス 2012 ヴェルドッツオ100%

 


今年もチーズとワインの会をやりますよ〜(要予約)


                           ※昨年の様子
チーズ会は終了しました!

ご無沙汰してます、イル・フェ・ソワフの大熊です。
今年もやります!「チーズとワインの会」のお知らせです!
毎年恒例で第6回目となりました欧グルマンの齋藤さんを講師として
お招きしてのワイン会です。
欧グルマンホームページ http://au-gourmand.com/
今回は、ブルーチーズをラクレットオーブンで溶かしたり、
熟成期間の異なるハード系のチーズの食べ比べたりなどしますよ〜
これを機会にもっとチーズとお友達になりましょう!!!
今回のワイン会は予約制の2部制でおこないます。
日時 2016年6月26日(日曜日)
     1部 13時〜15時
     2部 16時〜18時
場所 イル・フェ・ソワフ 警固1−4−7 092-713-4550
会費 お一人様 5400円(税込) 
内容 チーズとワイン
参加希望の方は、1部か2部をご指定いただきお申し込みをお願いいたします。
お申し込みは、メール(info@ilfaitsoif.com)
またはお電話(092-713-4550)にて受け付けております。
ツイッターでは受け付けておりません。
定員になり次第受付を終了させていただきます。
どうぞよろしくお願いいたします。

******************************
炭とワイン イル・フェ・ソワフ
 810-0023
 福岡市中央区警固1-4-7 クイーンズサンティ天神ウエスト1F
 tel(fax): 092-713-4550
 営業時間 : open 18:00 〜 close 0:00(O.S 23:30)
 定休日   : 日曜日、たまに祝日
 http://www.ilfaitsoif.com/
 http://blog.ilfaitsoif.com/
 フェイスブックとツイッターやってます!!!「イル・フェ・ソワフ」で検索!
 Facebookページ
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※配信停止はお手数ですがこちらからお手続きをお願いいたします。
 http://blog.ilfaitsoif.com/
※本メールは送信専用メールアドレスから配信されています。ご返信い
 ただいてもお答えできませんのでご了承ください。ワイン会への参加申
 し込み、もしくはその他連絡事項は、info@ilfaitsoif.com まで
 お願いいたします。
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この時期のチーズといえば・・・



そうです!モンドールです。
実はヌーヴォー解禁を見据えて、ひと月前から冷蔵庫でこっそり
熟成させてました。

ヌーヴォーと一緒にいかがでしょうか?

11月19日(木)はボージョレ・ヌーヴォー解禁日!



本日19日は、ボージョレ・ヌーヴォーの解禁日です。
当店でも4種類のヌーヴォーをご用意してご来店をお待ちしていまーす。
なくなり次第終了です。

<2015年はどんな年?>
15年のフランスは近年とは全く違う乾燥した猛暑の年。
09年以来のしっかりと凝縮した味わいを持つヴィンテージが
期待できそうです。

”太志でワイン会”のラインナップ



昨日、”太志”で行いましたワイン会は、日本のワインで攻めてみました。

1、・お刺身
    あらかぶ、甲イカ
  ・四恩醸造(山梨)
    夏の日4023(2011+2012のブレンド)

2、・お刺身
    ゴマサバ
  ・金井醸造(山梨)
    キャネー甲州 金茶いろ2013

3、・あらかぶの揚げ浸し
  ・ナカザワヴィンヤード
    クリサワブラン2014

4.・アラの味噌漬け焼き、鰆の塩焼き
  ・ヒトミワイナリー
    ナチュール・ド・”AWA"2015

5.・フグとクワイの唐揚げ
  ・四恩醸造
    ローズロゼ2010

6.・くさび(アカベラ)の煮つけ
  ・ドメーヌ・タカヒコ
    ナナツモリ ピノ・ノワール2013

7.・あらかぶの味噌汁

料理もワインもよかったですね〜日本のワインの素晴らしさを感じてもらえた
のではないでしょうか?

不覚にも料理の写真を撮り忘れました・・・

 

「魚とワイン」の会のお知らせ!



こんにちは、イルフェソワフの大熊です!
さっそくですがワイン会のご案内です。

今回のワイン会は、ご近所にある和食居酒屋「太志」とのコラボレーション企画です。
太志のお料理と、私がセレクトしたワインとのマリアージュをお楽しみいただきます。
お料理はすべて”魚”中心で、そのときのお魚で小鉢、お造り、焼き、煮、揚げをお出しします。

太志の福崎さんは宗像沖”大島”のご出身。父親も兄も漁師という魚一家なだけにお料理への
期待も膨らみますね。

日時 2015年11月8日(日曜日)
          17時〜19時ぐらい
場所 太志  警固1-6-3 ハナタレ横丁内1階
      092-716-2244(ハナタレ横丁共同電話)
      注)今回はイルフェソワフではありません!
会費 お一人様 6500円(税込)
内容 魚コース料理とワイン

参加希望の方は、お手数ですが11月4日(水)までにお申し込みをお願いいたします。
お申し込みは、メール(info@ilfaitsoif.com)
またはお電話(イルフェソワフ:092-713-4550 太志:092-716-2244)にて受け付けております。
太志の電話はハナタレ横丁共同電話になりますので。太志を呼び出してください。
ツイッターでは受け付けておりません。
定員になり次第受付を終了させていただきます。
どうぞよろしくお願いいたします。

終了しました。

秋のぎんなん



今の時期のぎんなんは、黄緑色できれいですね。
殻を割って、むいて、薄皮も剥いで、串に刺す。
手間がかかるが、食べるの一瞬。
串って儚いですな〜。

グラスでいかがですか?



どうも大将です。
いきおいで開けてしまいました!
ヴォトピーベッツのヴィトフスカ。
すごいいいです。ご興味のある方はぜひ!
なくなり次第終了〜

畑の野菜



畑のピーマンと丸オクラ、実はなんに手入れしないでも結構できるんです。
まわりの雑草は刈りますが、苗を植え付けてから支柱を立てるだけでそれ以外はなにもしません。
あとは野菜がじぶんで成長するのを見守ります。
で、実がなったら収穫!

でも結構、味が良いのができるんです。おそらくなにもしないことで野菜が”がんばらねば”と思うんだと思います。
そんなピーマンと丸オクラがそろそろ終了しそうです。
ぜひ今年最後に焼き野菜で。

サンマの丸ごとコンフィ



肌寒くなりもうすっかり秋ですね〜
なので、さっそくですが今年も仕込みました。
サンマの丸ごとコンフィです。

脂ののったサンマをそのままオイル漬けにして長時間煮込みました。
頭から骨からすべて召し上がれます。
お醤油を隠し味?に入れてますので、見た目よりもずいぶん和風のお味かも。
よろしかったらご注文お待ちしています。


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