大将の…


takakoです。

大将の帽子には、テントウムシが付いてます。

テントウムシは、自然派ワインの象徴みたいな感じで
ワインのポスターに描かれていたりします。

店の中にも、こっそりテントウムシが居ますよ。
ぜひ探してみて下さいっ



マヨマヨ


takakoです。

自家製マヨネーズ、作製終了。

卵、油、酢、塩、マスタード
以上。

添加物をいっさい使わない安心マヨマヨ。
もちろんドレッシングも自家製です。



本日から新登場!



熊ちゃんです。
本日から新登場のグラスワインのご紹介です拍手

クロ・プティット・ベランヌ(ローヌ) 白


以下、インポーターの資料より

「ルーサンヌとヴィオニエのファッショナブルな葡萄品種のブレンド。フルーツの純粋さを強調するためにオーク樽はしようしていません。このドメーヌはラヴェンダーの畑に囲まれた北プロヴァンスにあります。夜の涼しさのおかげでいきいきとしたミネラル感があります。アプリコットと桃のアロマのワイン。」

さっそく試飲してみました
ヴィオニエ特有のライチの香りが心地よく、程よく果実の甘みも感じる癖になるワインですね〜。アフターも長い!
ぜひ出会ったら飲んでみてくださいね〜

ちなみにグラスワインはちょこちょこ変えてますので、もしなかったらごめんなさい!
新しいワインをどんどんあけることを楽しみにしていますので・・・




本日のグラスワイン


takakoです。

今日も色々飲めますよー

「泡」
ルネ ミューレNV クレマン・ダルザス(アルザス)
5種類のブドウを使ってるので、複雑味のある味わいです

「白」
ピエール フリック ピノ・ブラン(アルザス)

クロロッシュ ブランシュ(ロワール)

「ロゼ」
ティエリー ピュズラ バンキュル(ロワール)

「赤」
ティエリー ピュズラ バンキュル(ロワール)

グランド コリーヌ ル・カノン・ルージュ(コート・デュ・ローヌ)


オススメの串


takakoです。

ワインやソーセージの話ばっかりでしたが、
ウチの店は、自然派ワインと焼き鳥の店なんです!!

皮、つくね、せせり、手羽先、砂ずり・・・
いろいろありますが、オススメはなんといってもレバーでしょ!
朝引きの新鮮なレバーを使用してるので、ぷりぷり半生でお出ししてます。
お一人で5〜6本を注文される方もいらっしゃいますし
レバーが苦手な方が食べれたり・・・

ぜひ一度、ぷりぷりレバーをお試しくださいっ





噂(?)のソーセージ



ブヒブヒ(takakoです。)

お勧めメニューの「自家製ソーセージ、マッシュポテト添え」
ホントに手作りなんです!

以前、大将が書いてましたが、ミンチを必死に豚腸に詰めて
グルグルひねって、スモークしてるんです。
そして、お出しする前に炭火であぶってるので皮はパリッ!
ジューシーなソーセージですよぉぉ〜

豚腸も個豚差があって、太かったり細かったり・・・
太い豚腸だと「この豚、餌いっぱい食べてたんだろーなぁ」
と思いながら詰めてます。

マッシュポテトは、ソーセージが転がってどこかに行かないように
「土台」ぐらいの気持ちだったのですが、戻ってくるお皿にポテトの影は無し。
どーやって食べてるのかなぁと見ていると、皆さん切り分けたソーセージに
ポテトをたっぷり付けてパクリ。
なるほどぉ。

ワインがすすむ自家製ソーセージ。やばいっす。

このソーセージ、新メニューの「ソーセージと白菜の蒸し煮」にも入ってますよ。


ブヒブヒブヒ〜〜




臨時のお休みのお知らせ

来週の8日は仕入れの都合によりお休みさせていただきます
今月は日曜日も開けていますので、よろしくお願いいたします。

11月より日曜日を定休日とさせていただきます。

背比べ


takakoです。

コルクの背比べをしてみました。

左から

大岡さんのル・カノン・ルージュ(コート・デュ・ローヌ)
クロ・マリ オリヴェット・コトーデュ・ラングドック
ヤニック・ペルティエ ロワズレ(ラングドック)

人工樹脂のコルクや、ビールみたいに王冠だったり、長さも色々。



満月会


昨日は当店で満月会なるワイン会が開催されました。

満月会は「満月のときにワインは開くのか?」をテーマに
毎月開催されている会です。
なにを隠そう私もメンバーのひとりなのですが
お店を始めてしまったので今回はゲストをおもてなしする立場になりました。

なんだか怪しい感じの会でですが、まったくもって至って普通のワイン会ですので
みなさん遭遇しても暖かい目でみてくださいね。

今回のテーマは「ジュラ、サボォアの神様ピエールオベルノア特集」
昨年フランスを訪れたときに訪問させていただきましたが
すっごい気さくなおじいさんでしたよ。
もちろんフランス語は話せませんが…。
もちろん当店にもオベルノアの赤を置いております。

ピエールオベルノア プールサール ¥7800



コンポスト


takakoです。

店から出る生ゴミは、コンポストで堆肥にしてます。

コンポストは、ピートモスとモミ殻薫炭を混ぜた物で
生ゴミを入れると微生物がゴミを分解し
また土へと戻る、という仕組み。
そして、出来た堆肥は大将の畑へ…。

コンポストの微生物には空気が必要なので、毎日毎日混ぜてると
ぬか床みたいに、だんだん愛着(?)もわいてきます。

目指せ!地球に優しい循環型飲食店!
ウチの大将、実はチームマイナス6%のメンバーなんですよ。




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当日のご予約はお電話が確実です。
営業日の"×"印の日も人数や時間によっては大丈夫な場合があります。
お電話お待ちしております。



リニューアルのお知らせ

2019年2月より、お料理とお酒の内容を一新し、

「炭とワインと日本酒 イルフェソワフ」
として生まれ変わります。

新しく料理人スタッフを迎え入れ、鶏だけでなく、お魚や豚肉などの炭火焼き料理もご提供します。

新しくなったイルフェソワフを今後ともどうぞよろしくお願い致します。
令和元年9月は
1(日)
8(日)
15(日)、16(月祝)
23(月祝)
29(日)
はお休みいただきます。

22日は日曜ですが営業します!

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